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甘蓝与培根,面包屑和水煮蛋

时间:2018-05-31 20:04:18    作者:admin    来源:未知

羽衣甘蓝

  • 1磅托斯卡纳羽衣甘蓝,中心排骨和茎部去除(约8盎司| 250克一次修剪)
  • 2盎司培根,切块成小方块(注意:如果你省略了培根,可以再加一汤匙橄榄油)
  • 5汤匙橄榄油,分开
  • 1枝迷迭香
  • 1chile deárbol(可选,一小撮红辣椒片也很好地工作)
  • 1杯切成片的洋葱
  • 2粒大蒜,切碎
  • 1捏洁净盐
  • 1/4杯烤面包屑(配方如下)
  • 2个鸡蛋
  • 1飞溅醋
  • 1捏新鲜开裂的黑胡椒
  1. 把一大盆水烧开。加入1汤匙犹太盐。分两批工作(或者如果你使用的是足够大的锅,则只需要1个),将羽衣甘蓝放置2分钟。排干,放凉,用手挤出多余的水。粗碎; 搁置。
  2. 同时,将培根放入一个大锅中,低温烹饪15分钟。取下盖子并烹饪约五分钟,或直到脂肪已经呈现并且培根清脆。用开槽勺子取出培根,放在纸巾衬里的盘子上。搁置。
  3. 加入3汤匙橄榄油与培根脂肪的平底锅,并放在中等温度。加入迷迭香小枝和智利(如果使用),并发出嘶嘶声,每隔一段时间摇动锅,约1分钟。降低热量至中低; 加入洋葱。用1/2茶匙Kosher盐调味。煮2分钟,然后加入大蒜。继续做饭,每隔一段时间搅拌一次,直到洋葱变软,开始变褐,5至7分钟。丢弃迷迭香和智利。
  4. 加剩余的2汤匙油和羽衣甘蓝; 搅动外套。用1/4茶匙Kosher盐调味,将热量降至中低,然后每5至10分钟进行一次搅拌,直至羽衣甘蓝几乎变黑,并在边缘稍微酥脆约30分钟。
  5. 同时,把一个小浅锅放到一个小火锅里。将每个鸡蛋打碎成一个小碗或模子。把几茶匙醋倒入一盆水中。当羽衣甘蓝煮约25分钟时,调整一锅水的热量,使水几乎不煨 - 将水慢慢煮沸,然后调低水温,以免看到任何气泡或运动。用木勺把手在水中制造漩涡,然后将一个鸡蛋放入漩涡中心。重复与其他鸡蛋。调整热量以保持水温低于煨。将计时器设置为3分钟。
  6. 用一个开槽的勺子,从水中提起一个鸡蛋并摇动。蛋黄应该微微晃动,但不应该看起来太松。你可能不得不再煮鸡蛋一分钟。当蛋看起来像你喜欢煮熟时,用开槽勺子取出每个蛋,然后转移到纸巾衬里的盘子上。
  7. 当羽衣甘蓝完成烹饪后,搅拌面包屑和保留的培根。如有必要,尝尝调味。将羽衣甘蓝混合物分成两个碗。上面用鸡蛋。用少许盐和胡椒调味。

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