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马铃薯,蘑菇和焦糖洋葱饺子

时间:2018-06-01 14:17:19    作者:admin    来源:未知

波兰饺子面团

  • 2杯全脂普通或希腊酸奶
  • 1个鸡蛋,轻轻殴打
  • 1茶匙盐
  • 2 1/4杯面粉+更多用于揉捏
  1. 将酸奶,鸡蛋和盐与电动搅拌器一起打到低位,直到光滑和奶油状。慢慢加入面粉,直至平滑。面团会很粘。
  2. 将面团从碗中刮出,放到面粉表面并用足够的面粉揉面,直至面团光滑且可操作(可以滚出并切割)。它会很俗气,但不会太粘,以至于它会在整个工作台上运行并以一种主要方式粘住你的手。
  3. 将保鲜膜裹在保鲜膜中并放入冰箱中保持2小时以固化。

马铃薯,蘑菇和焦糖洋葱Pierogi灌装

  • 2个黄色的洋葱,切碎
  • 1磅白色蘑菇,修剪并精细切丁
  • 3/4磅土豆捣碎
  • 4 - 6汤匙无盐黄油
  • 盐和新鲜研磨的黑胡椒
  • 酸奶油或全脂或希腊酸奶服务
  1. 切洋葱。将2汤匙黄油融化在一个大煎锅中,炒洋葱,直到焦糖变成深褐色,焦糖状但不燃烧。从锅中取出并放在一边。
  2. 在同一个煎锅中,再融化2汤匙黄油,加入切碎的蘑菇。盐和胡椒蘑菇和炒,直到他们是柔软的,所有的液体渗出的液体蒸发,5分钟。从热中移开。
  3. 在烹饪洋葱和蘑菇时,将马铃薯剥皮并放入小锅中。用冷水覆盖,煮沸,然后降低热量,慢慢炖至15至20分钟。沥干并放在一个大的搅拌碗里。
  4. 如果你想让馅料变得更丰富一点,可以将额外的2汤匙黄油融化并加入土豆中。马铃薯和鞭马铃薯,直到光滑,蓬松。将熟蘑菇和焦糖洋葱折叠,直至混合均匀。盐和胡椒再次尝尝。
  5. 把面团从冰箱里取出,一次处理一半。另一半留在冰箱里。
  6. 保持你的工作表面和面团的表面均匀,轻轻地将面团擀成约1/8英寸(1/2厘米)的厚度,轻轻地将其提到面粉下面并转动。保持双手的手势也有帮助。
  7. 使用一个3英寸(7½厘米)的圆形曲奇切割机(如果你喜欢,它们可以做得更大)仔细切割圆形,尽量不要使面团变形太多,尽管这种面团很容易处理和“可校正”。我一次举起两个或三个圆圈,确保它们在试图填充和折叠之前放在桌子上的一块面粉上。用指尖做了点缀,我轻敲了每个圆圈以伸出圆圈。在每一圈面团的中心放一个茶匙填充物。
  8. 现在,轻轻地将宽的一半放在馅料堆上,并将侧边与面团边对边放置。在边缘匹配/会议时,只需按下食指的一侧,拉动面团并按压即可密封。边缘应该略小于手指宽度。这也将保持边缘不会太厚。小心不要撕裂覆盖在馅料上的面团。
  9. 当你形成pieorgi时,1次,2次或最多3次,将它们放在面粉或衬里上,并用面粉沾过的盘子或烤盘上,直到准备好做饭。
  10. 把一盆水烧开。一旦它开始沸腾,就可以慢慢降低到一个健康的炖菜,并且一次只能放入6或7个(它们不应该在锅中挤压或重叠)。允许煮6到7分钟。它们应该漂浮在顶部,并且当用开槽勺子提起时,应该看起来蓬松。其余分批烹饪。放在毛巾排水。
  11. 炒时,只需将橄榄油或黄油和橄榄油的混合物加热到煎锅中,并分批煎几次,然后再次不要过度拥挤。他们应该每边都是金黄色的。
  12. 用额外的酸奶蘸热即可食用。



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