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新式法式洋葱蘸酱

时间:2018-06-06 15:37:03    作者:bart    来源:未知

对于洋葱酱:

  • 2个大红洋葱
  • 1汤匙橄榄油
  • 2茶匙切碎的新鲜百里香叶
  • 2茶匙砂糖
  • 1/4杯白葡萄酒或干苦艾酒

对于浸渍:

  • 室温下12盎司奶油干酪
  • 1/2杯酸奶油
  • 1/2杯炸葱,可选的,配菜(这些可以在超市的亚洲美食节中找到)
  1. 首先,做洋葱果酱。将洋葱切成细半月形。将它们与橄榄油一起放入宽重的平底锅中,并在中低热量下出汗,直到它们开始变焦和变褐,约15分钟。
  2. 将百里香叶和砂糖加入锅中,再煮3至4分钟,直至糖融化并且洋葱焦糖化。
  3. 将白葡萄酒或苦艾酒倒入锅中,并迅速工作,搅拌并刮去锅底的粘稠焦糖。保持搅拌和刮擦,直到锅基本清洁,液体完全蒸发。关掉热量,放在一边冷却。(如果包装在灭菌的罐子里,这种混合物可以放在冰箱里长达一周)
  4. 为了做到这一点,可以用奶油干酪(用木勺或电动搅拌机)捶打,直至完全平滑。加入酸奶油并再次打匀,直到光滑,厚实和结合。
  5. 此时,您可以添加冷却的洋葱酱,然后将两者混合在一起,或者按照我喜欢的方式做,然后在盘子上铺上平滑的奶油蘸料,并涂上一层洋葱。无论哪种方式,洒上酥脆的炸青葱



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