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奶油芝士巧克力蛋糕

时间:2018-05-31 20:26:53    作者:admin    来源:未知

巧克力蛋糕:

  • 1 1/2杯(300克)糖
  • 半杯(60克)不加糖天然可可粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1/2杯(113克)黄油,软化
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯(125克)牛奶
  • 2杯(250克)通用面粉
  • 1/4茶匙精盐
  • 1杯(235g)沸水
  • 1汤匙速溶咖啡,可选择更深的巧克力口味(或上面的水替代咖啡)
  • 1茶匙香草

对于奶油芝士色带和糖霜:

  • 6汤匙(85克)黄油,软化
  • 12盎司(340克)奶油奶酪,软化
  • 3/4杯(150克)糖
  • 3汤匙(27克)玉米淀粉
  • 3个大鸡蛋
  • 1/3杯(80克)牛奶
  • 2茶匙香草
  • 您选择的巧克力糖霜(请参阅上面有关推荐配方的注意事项)
  1. 将烤箱加热至350°F。将黄油底部但不是9x13英寸蛋糕盘的侧面。
  2. 为了制作巧克力蛋糕面糊:在装有桨附件的立式搅拌机的碗中,将糖,可可,小苏打,黄油和鸡蛋混合,直到光滑和良好结合。 

  3. 在低速时,将牛奶倒入糖混合物中,用橡皮刮刀刮下碗的侧面和底部,然后高速打至平滑。
  4. 将搅拌机放低,慢慢加入面粉和盐,直至混合。混入开水,浓缩咖啡粉(如果使用)和香草直至混合良好,刮下侧面和底部以确保混合均匀。面糊会流淌。
  5. 将面糊倒入备好的锅中。清洗并烘干碗和桨(或者拔出第二个台式搅拌机碗 - 它们很方便!)。
  6. 为了制作奶油芝士色带面糊:在装有桨附件的立式搅拌机的碗中,将黄油,奶油干酪,糖和玉米淀粉奶油直至光和蓬松(低速开始,然后增加至中等 - 高 - 玉米淀粉全部被弄湿)。
  7. 加入鸡蛋,牛奶和香草,打至光滑,根据需要刮两边和底部。这面糊也会流鼻涕。
  8. 用一个大勺子,轻轻地将奶油芝士混合物倒在巧克力蛋糕混合物上,并将其散布到边缘。轻轻地将两个面糊搅拌在一起(以下是我妈妈的做法:沿着13英寸长的蛋糕盘向下拖动一把桌面刀,使其从边缘向边缘以Z字形图案拖曳,曲折间距约为2英寸最广泛的部分)。你可能看不到任何表面上的混合痕迹,但没关系 - 它会在下面暗中旋转。
  9. 在350°F下烘烤,直到在几个地方戳出的牙签完全干净或在30分钟内仅用碎屑粘附开始检查,但可能需要一个小时才能烘烤。它会在烤箱里噗通,然后在冷却时停下来。每层的漩涡有点不同,它看上去有点隆起,但这就是结霜的原因。
  10. 当蛋糕冷却时,使您的选择结霜(请参阅上面有关推荐配方的注意事项)。
  11. 一旦蛋糕充分冷却,慷慨地挥动冰霜。直接从平底锅上放上冷牛奶杯。



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