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世界和平饼干

时间:2018-06-01 15:07:38    作者:admin    来源:未知

约36个饼干

  • 1 1/4杯(175克)通用面粉(见注)
  • 1/3杯(30克)不加糖的可可粉(见注)
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1根加3汤匙(150克)无盐黄油,室温
  • 2/3杯(120克)包装的浅红糖
  • 1/4杯(50克)砂糖
  • 1/2茶匙鲜花或1/4茶匙细海盐
  • 1茶匙纯香草精
  • 5盎司(150克)苦甜巧克力,切成碎片(无大于1/3英寸的碎片)或慷慨的3/4杯商店购买的迷你巧克力片
  1. 注意:如果按体积计量,重要的是要轻轻地测量面粉和可可粉,方法如下:在容器或袋子中简单地搅拌面粉,然后将勺子放入量杯中,直到它被堆积在边缘上方,然后用直刃刀或铲子。如果您将量杯浸入容器中,您将会获得更多的面粉和可可粉以及更干燥,更易碎,更难的面团。
  2. 将面粉,可可和苏打粉一起筛分。
  3. 使用立式搅拌机(最好配有桨式附件)或手持搅拌机放入大碗中,以中等速度击打黄油,直至软且奶油状。加入糖,盐和香草提取物,再打2分钟。
  4. 关掉调音台。倒入干燥的配料,在立式搅拌机上盖上厨房毛巾,以保护自己和厨房免受面粉飞溅,并以低速大约5次,每次一两秒钟搅拌搅拌机。偷看一下 - 如果面团表面仍然有很多面粉,再多点几次; 如果没有,请取下毛巾。低速继续混合约30秒钟,直到面粉消失在面团中 - 为了获得最佳质地,一旦添加面粉,尽可能少地加工面团,并且不关心面团是否看起来像有点脆弱。扔在巧克力块和混合只有合并。
  5. 将面团转到工作表面上,将其收集在一起并将其分成两半。一次处理一半,将面团成形为直径为1 1/2英寸的原木。用保鲜膜包裹原木并冷藏至少3小时。(面团可以冷藏3天或者冷冻2个月,如果你冷冻面团,在烘烤之前你不需要解冻它 - 只要让它足够温暖,这样你就可以将原木切成圆形再烤1分钟。)
  6. 将烤架置于烤箱中,并将烤箱预热至325°F。用羊皮纸或硅胶垫线两张烤盘。
  7. 使用锋利的薄刀片将原木切成1/2英寸厚的圆形。(当你切割圆时,这些圆很可能会破裂 - 不要担心,只需将这些钻石重新挤压到每个饼干上。)将圆放在烤盘上,在它们之间留下大约1英寸。
  8. 将饼干一次一张地烘烤12分钟 - 它们看起来不会完成,也不会坚定,但这只是他们应该的方式。将烤盘转移到冷却架上,让饼干休息直到它们只是温暖的时候,在这一点上,您可以为它们服务或让它们达到室温。



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