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非凡腌制和烤鸡肉,土豆和鹰嘴豆

时间:2018-06-01 13:16:48    作者:admin    来源:未知

  • 400克鹰嘴豆(约一个15盎司罐)
  • 800克(1 3/4磅)土豆
  • 1头大蒜头,丁香分开
  • 8块骨头,鸡皮大腿上
  • 对于卤汁:
  • 1汤匙橄榄油
  • 2个柠檬,最多3个
  • 1 1/2茶匙红糖
  • 1汤匙蛋黄酱
  • 1汤匙酪乳
  • 1茶匙harissa酱(或根据你的口味)
  • 1/2茶匙智利薄片
  • 1汤匙番茄酱
  • 1汤匙酱油
  • 1盐和胡椒去季节
  • 2茶匙干烤全孜然种子,用于装饰
  • 80克切碎的香菜叶和茎(或一小撮)用于装饰
  • 300毫升希腊酸奶或tzatziki(或足够的每个服务有一个慷慨dollop),装饰
  1. 前一天,冲洗并排出鹰嘴豆。将土豆去皮并切成3英寸大块。
  2. 在微波炉中放置30秒左右的柠檬以帮助释放更多的果汁,或者在施加一点压力的同时在平坦的表面上滚动。切成两半,挤出尽可能多的果汁。将腌料原料混合在一个中等大小的碗中。品尝并调整调味品。
  3. 将鸡肉,鹰嘴豆,土豆和大蒜放入一个大的冷冻袋中,倒入腌料中。挤出空气并密封袋子。翻转一下,确保腌泡汁到处都是。放在盘子或碗里,放入冰箱腌泡一天。每当您在接下来的24小时内打开冰箱时,请将袋子翻过来。(或者,您可以将鸡肉,腌泡汁和其他配料混合在一个碗中,然后将该碗放入冰箱中,在腌泡时偶尔搅拌。)
  4. 准备食用前一个小时左右,将烤箱加热到200ºC(375ºF)。将冰袋从冰箱中取出,将内容物倒入一个足够大的烤盘中,以便将所有东西都摊开。用盐和胡椒调味。用铝箔覆盖碟子并煮1小时。取下铝箔并再煮15分钟左右,直到鸡皮和土豆酥脆熟透,鹰嘴豆脆脆。仔细观察以确保腌泡汁不会从糊状和美味变成烧焦脆。从烤箱中取出,撒在烤小茴香籽和切碎的香菜叶上。
  5. 配上一堆希腊酸奶或tzatziki的一边,准备被崇拜。


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