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自制比萨面团

时间:2018-06-01 15:29:20    作者:admin    来源:未知

  • 2杯温水(100至110°F)
  • 4 1/2茶匙(2包)快速上升酵母
  • 2汤匙砂糖
  • 4汤匙特级初榨橄榄油,加上更多的油脂碗
  • 2汤匙Kosher盐
  • 6杯通用面粉,以及更多用于除尘
  1. 将烤箱预热至200ºF。烤箱预热后立即关闭烤箱。
  2. 将水,酵母和糖放入装有挂钩附件的立式搅拌机的碗中。轻轻搅拌以溶解酵母。让酵母绽放5到10分钟(一旦混合物的顶部开始从碗的一侧到另一侧发泡),我知道它已经完成了。在最低速度下,打开搅拌机并加入橄榄油和盐。慢慢加入面粉(我通常加一半面粉,让它稍微加入,然后倒入另一半。)
  3. 提高到中等速度并混合面团,直到它开始形成一个球并包裹在钩子周围,这一步应该需要大约2分钟。让搅拌机揉面团5至8分钟。确保面团光滑有弹性。
  4. 将面团制成球并放入涂有橄榄油的大碗中。将面团倒入油中几次,以确保面团均匀涂覆。用茶巾盖住面团以阻止面团上的皮肤形成。让面团在温暖的烤箱中上升1小时。
  5. 一旦面团上升和翻倍,冲下来并切成8个相同尺寸的小块(或者将面团切成两半放2块大的比萨饼,共6至8人。)立即使用面团或将面团冻结至3个月。
  6. 冻结:每当面团上升完成后,将面团切成8块(每块均为1份),将每块面包裹在保鲜膜中,并将面团放入标有加仑大小的冷冻袋中。面团会保持3个月。准备使用时,只需取出许多单独的面团球,然后让它们在柜台上达到室温2至3小时。


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