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塞拉诺火腿和烟熏蒜泥蛋黄酱

时间:2018-06-01 14:08:02    作者:admin    来源:未知

塞拉诺火腿和Manchego Croquetas

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3汤匙无盐黄油
  • 1/2杯全能面粉
  • 1 1/4杯全脂牛奶
  • 1/3杯切碎的塞拉诺火腿(可代替意大利熏火腿),约1.8盎司
  • 1/3杯磨碎的Manchego奶酪,约1.8盎司
  • 1/8茶匙磨碎的肉豆蔻
  • 洁净盐
  • 2个鸡蛋
  • 1杯panko面包屑
  • 用于油炸的植物油

熏制的Pimenton蒜泥蛋黄酱

  • 1杯蛋黄酱
  • 2瓣大蒜
  • 2茶匙新鲜柠檬汁
  • 1茶匙西班牙甜味辣椒粉,如Pimentónde La Vera
  1. 用中火将油和黄油加热至中等温度,直至黄油融化。加入面粉并煮1-2分钟,同时频繁搅拌。在搅拌的同时逐渐加入牛奶,继续煮2-3分钟。混合物应该是光滑的。切换到木勺,并在火腿,奶酪和肉豆蔻中搅拌。在搅拌的同时再煮1-2分钟,混合物将从盘的两侧拉开。品尝混合物,如果需要加入盐 - 火腿和奶酪是咸的,所以你可能不需要添加任何额外的盐。
  2. 将混合物转移到一个8x8英寸的烤盘中,并将其摊开以使其均匀。让混合物冷却,然后用保鲜膜覆盖并冷藏至少2小时或过夜。
  3. 当准备好烹制croquetas时,轻轻拍打浅盘中的鸡蛋。在另一道菜中混合面包屑和半茶匙盐。舀起一大勺冷却后的馅料,并将它们制成球。将每个球浸入鸡蛋和面包屑。将完成的croquetas放在电线架或烤盘上,冷藏20分钟。croquetas必须在油炸之前冷却,否则它们可能会在油中分解。
  4. 同时,通过在搅拌机或迷你食品加工机中将蛋黄酱,大蒜,柠檬汁和熏制的pimentón制成泥浆,制作蒜泥蛋黄酱。转移到一个小碗,冷藏,直到准备好服务。
  5. 将足够的植物油倒入一个大锅中,深度达到1英寸,然后加热到中等高温。分批工作时,将炸鱼饼在油中煎炸,四面翻转,直到金黄色和脆皮,约2分钟。排出纸巾。立即用熏制的pimentónaioli即成。

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