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炒芦笋配味噌酱

时间:2018-05-31 19:37:25    作者:admin    来源:未知

  • 3盎司(90克)白味噌或红粒味噌(akatsubu味噌)
  • 一小块蒜酱(或一个小蒜瓣,磨碎)
  • 1茶匙酱油
  • 1/2杯(100毫升)葡萄籽油
  • 1/4杯加2汤匙(90毫升)米醋
  • 少许糖浆(可选)
  • 3英寸(约8厘米)韭菜的白色部分
  • 用于油炸的油(葡萄籽,花生,甚至橄榄油 - 足够2英寸的深度足以容纳芦笋)
  • 9(或更多)大矛绿芦笋,约9盎司。(270克)
  1. 制作味噌酱:将大酱,酱油,葡萄籽油和醋混合在一起。如果需要,检查味道并且加糖糖浆口味。
  2. 纵向打开韭葱开放,丢弃内核。在流动的冷水下冲洗层间的沙子。切成薄片。Pat干得好。
  3. 将油加热至150°C(300°F)左右。在150°C(150°C)左右的低温油中油炸,直至开始变棕。在厨房温暖的地方放置一个电线架长达1到2个小时。
  4. 将油温升至320°F(160°C)至340°F(170°C)。修剪每个芦笋坚硬的底部,并在油中炸1到2分钟。为了服务,您可以将每个长度切成两半,或将它们全部切下。
  5. 将味噌酱放在盘子上,将芦笋放在上面。炸韭菜顶部。



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